コラーゲンとゼラチンの違い

コラーゲンに似たモノにゼラチンがありますよね。

名称は違っていますが、コラーゲンもゼラチンも、温めると溶けて、冷やすと固まるというように、コラーゲンとゼラチンは似たような性質をもっています。

それもそのはずで、基本的にはゼラチンとコラーゲンは同一のモノです。

とっいうか、コラーゲンを長い時間かけて加熱し、それを水に溶かしたものをゼラチンと呼びます。

それでは、コラーゲンとゼラチンのどこが違っているかというと、市販されているゼラチンは、生産を安定させるため、牛、豚などの家畜の骨、皮を使って作られています。

そのため、市販のゼラチンは、コラーゲンから動物性たんぱく質を抽出して、それをかためていますから、ゼラチンを食べて美肌を目指すのは、あまりオススメできません。

ですので、美肌のためにコラーゲン料理を作るのには、ゼラチンはむいていないので、きちんとコラーゲンを含んだ食材を使って料理してください。